Раскладываем по полочкам: самый понятный гид по специям на вашей кухне

Какие специи использовать для домашней кухни Фото: Freepik.com

Вместо РґРѕСЂРѕРіРёС… продуктов РёРЅРѕРіРґР° нужно просто понять специи. Р?менно РѕРЅРё превращают простую еду РІ нечто особенное. Главное правило — каждая специя должна работать: усиливать РІРєСѓСЃ еды, добавлять новый оттенок или создавать настроение блюда. Если этого РЅРµ РїСЂРѕРёСЃС…РѕРґРёС‚, ее можно РЅРµ добавлять.

Вот как работают основные специи. Паприка дает красивый цвет и сладковатый вкус, она отлично подходит к курице и картофелю. Если паприку копченую использовать, блюдо будет пахнуть как с костра. Только не жарьте ее долго без масла, иначе станет горько. Чесночный порошок — это мягкий и ровный чесночный вкус, который не горит. Он хорош для маринадов и фарша. Молотая зира придает восточный характер плову и мясу, но ее лучше сначала прогреть на масле. Куркума красит блюда в золотой цвет, но если переборщить, может появиться неприятный привкус. Тимьян придает аромат курице и грибам, как в ресторане. Розмарин имеет сильный хвойный запах, он хорош для картошки и баранины, но его нужно совсем немного. Мускатный орех — волшебная щепотка для сливочных соусов и пюре, которая делает вкус глубже.

Для разных продуктов есть проверенные сочетания. К курице подходят паприка, чеснок и тимьян. К говядине — кориандр, перец и зира. Картофель хорошо дружит с паприкой и розмарином. В рис можно добавить куркуму и зиру. Грибы раскрываются с тимьяном и мускатным орехом.

Лучше РЅРµ покупать готовые смеси, РіРґРµ РјРЅРѕРіРѕ соли, Р° сделать СЃРІРѕСЋ. Для рыбы смешайте паприку, черный перец, чесночный порошок Рё сушеный тимьян. Для РјСЏСЃР° — паприку, кориандр, Р·РёСЂСѓ Рё черный перец. Р? помните: такие специи, как черный перец, лучше добавлять РІ самом конце готовки, чтобы РѕРЅРё раскрыли весь СЃРІРѕР№ аромат. РљРѕРіРґР° РІС‹ управляете специями, РІС‹ управляете РІРєСѓСЃРѕРј.

Ранее мы писали о том, чем приправить яйцо, чтобы омолодить мозг. 

Источник